Ugnsbakad purjo

Ugnsbakad purjo

Purjo är en underbar grönsak som går att använda på tusen olika sätt. En enkel och riktigt god variant är att ugnsbaka purjolöken. Använd den sedan som tillbehör eller som en egen liten mellanrätt. Gör så här: Dela receptet:

Blomkålsbiffar med parmesan

Blomkålsbiffar

Blomkålsbiffar som är rätt så enkla att laga till. De blir vackra, är nyttiga och har bra tuggmotstånd, vad mer kan man begära? Servera gärna de här biffarna med grönsaksspäckad bulgur och en yoghurtsås. Vill du se hur du lagar till den här rätten? Kolla här och prenumerera på Smakbalans YouTube-kanal för fler receptvideos. Gör så här:Ansa blomkålshuvudet genom att ta bort de yttre bladen. Skiva i centimetertjocka skivor med en vass kniv. Stek dem i rapsolja på medelvärme tills de är al dente (ca 15 min). Smaksätt med salt och peppar och strö riven ost över. Täck pannan med aluminiumfolie och värm ytterligare fem minuter till osten börjat smälta. Dela receptet:

Potatisrosor med paprika

Potatisrosor med paprika

Potatisrosor är ett vackert inslag i en buffé eller ett lite festligare sätt att servera potatisen. Något som kan få de mest svårflörtade ungar att bli nyfikna och vilja äta mer potatis. Det är ett visst pyssel men inte särskilt svårt att få till. Och så är det ju väldigt gott också. Gör så här: Dela receptet:

Jul-Falafel med saffran

Jul-Falafel med saffran

Falafel kan vara ett festligt vegetariskt alternativ till de traditionella köttbullarna på julen. Den här versionen av falafel är med saffran vilket doftar härligt. Fungerar givetvis lika bra utanför julbordet och då gärna i sällskap med tillbehör som balanseras bra mot saffran.  Gör så här:Mixa avsköljda kikärter till en slät massa. Hacka vitlöken och tillsätt kryddor, olja, ägg och blanda i potatismjöl tills du har en kladdig, ganska lös massa. Forma bollar av smeten. Hetta upp rikligt med olja i en kastrull. Lägg ner bollarna i pannan och fritera tills de har en fin yta runtom. Dela receptet:

Äpplig Brysselkål

Äpplig brysselkål

Gillar du brysselkål så kommer du att älska det här receptet. Är du skeptisk och tycker att brysselkål är för beskt och svårt att laga till på ett enkelt och smidigt sätt – då kommer du också att älska det här receptet. Det här är nämligen ett utmärkt exempel på smakbalans där ingen smak får övertaget utan de olika delarna samsas i harmoni. Vackert och gott som passar lika bra kring jul som resten av året. Gör så här: Ansa och skär brysselkålen i fjärdedelar genom roten. Skala, dela och skiva lökarna. Stek lök och brysselkål i hälften av smöret så att det får färg. Tillsätt lagerblad och äppelmust. Koka sakta cirka 10 minuter. Rör ner resten av smöret och …

Grönkål&ost-bollar med mandel

grönkål_och_ostbollar

Milt och mjukt möter sting och hetta i de här ljuvliga små ostbollarna som passar in på alla slags julbord. Klassiska julsmaker som grönkål och mandel blir riktig pigga av en gnutta chili på toppen. Gör så här:  Hacka mandeln och grönkålen. Hacka och bryn löken. Hacka och fräs grönkålen. Riv osten och rulla ihop till ostbollar med färskosten, löken och mandelbitarna. Rulla de färdiga bollarna i grönkålshacket och chiliflakes. Dela receptet:

Marsipansnittar

marsipansnittar

Att låta hela familjen samlas kring pyssel med julgodis är härligt. De här marsipansnittarna är så enkla att alla kan vara med om att svänga ihop dem, och det krävs inte någon särskild finess kring utförandet. Skiva upp längderna i lagom munsbitar, de kommer garanterat att försvinna i rask takt bland julgästerna. 4 portioner  Det här behöver du: Gör så här: Lägg russinen i blöt i 30 min. Låt dem rinna av och hacka dem därefter grovt och låt dem dra i marsalan i 20 min. Blanda samman fikonen med mandelmassa och med mandel. Forma en limpa. Smält chokladen och fördela den över hela limpan. Låt stelna. Dela receptet:

Gratinerad långkål

Gratinerad långkål

Långkål är en klassiker i juletider. Den här varianten är riktigt enkel och nästan omöjlig att misslyckas med. Supergott och nyttigt dessutom. Kanske en ny favorit till julbordet. 250 g färsk grönkål (ca 2 liter hackad) 3 ½ dl vatten ½ buljongtärning 1 ¼ dl havregrädde 2 dl riven ekologisk lagrad ost/vegan-ost salt, peppar, muskot Gör så här: Skär bort den tjocka mittnerven på grönkålen och hacka sedan kålen, den behöver inte vara alltför finhackad. Koka upp vattnet med buljongen. Lägg i grönkålen och rör om. Låt koka utan lock tills grönkålen är riktigt mjuk och vätskan kokat bort. Tillsätt sojagrädde, peppar och muskot. Låt sjuda upp. Smaka av med salt. Om såsen skulle bli lös kan du röra ihop …

Lär dig torka svamp

torka svamp

• Skivlingar – trattkantareller, svart- och rödgul trumpetsvamp, kremlor etc • Soppar – Karl-Johan, stensopp, brunsopp, etc • Odlad svamp – champinjoner, portabello, shiitake etcDu kan torka svamp på flera sätt Stora svampar bör delas medan små kan torkas hela. Torka i ugnen på låg temperatur och med ugnsluckan på glänt. Svart trumpetsvamp, blodriskor och kantareller bör torkas i max 30 grader för att inte bli beska. Torka på ett myggfönster, använd då gärna en fläkt eller kupévärmare för att snabba på processen. Soppar och andra mer kompakta svampar skärs i tunna skivor innan de torkas. När svampen är riktigt torr och smulbar är den klar. Förvara i burk med tätslutande lock. Blötlägga torkad svamp Blötlägg i vatten. Tunna svampar …

Friterade hallon med syltade citronskal & lakritssås

Friterade hallon

Hallon är underbara i desserter i nästan alla former och varianter. Så varför inte prova att fritera dem! Här serveras de med syltade citronskal och lakritssås. Vintips: Sött vitt vin, gärna med smak av svampen botrytis med i bilden. En mycket söt och frisk smak med inslag av aprikosmarmelad, apelsin, mandelmassa, sultanarussin och honung fungerar bäst. Serveras vid cirka 8°C Syltad citron: Skär citronskalet, utan det vita, i tunna skivor och strimla. Koka upp socker och vatten med citronstrimlorna och sjud i 30 minuter. Låt svalna. Rör ner citronmeliss. Lakritssås: Blanda alla ingredienserna och koka ihop fem minuter under omrörning tills såsen tjocknar. Dela receptet: