Gamla kryddor

Det är skillnad på timjan och timjan. Timjan i en kryddburk med bäst före-datum som passerats för tio år sedan och färsk timjan har snudd på noll gemensamt. Har du gamla kryddburkar? Ja, det har du. Gör dig av med dem! Gör fond av dem!

Hacka lök, morot och rotselleri. Fräs i rapsolja 5 min och slå på rikligt med vatten. Salta, peppra och häll i dina gamla örtkryddor. Sjud försiktigt i en timme. Sila och frys in i enliterspåsar. Störst skillnad är det ändå mellan gamla, grå lagerblad och färska. Den som aldrig använt färska lagerblad i sin matlagning, i såser, grytor, till fisk etc har en hel del kvar att upptäcka.