Peters kravlista för restauranger

  • Minst en inspirerande och ambitiös vegetarisk/vegansk rätt.
  • Menyn ska följa säsongen och aldrig vara densamma under hela året.
  • En meny där det gröna får ta plats på bekostnad av fisk och kött.
  • Bra vinglas (kuporna ska vara äggformade) och olika glas för olika drycker.
  • Bra och spännande viner. Viner som överraskar och är aptitretande. Dessutom ska vinerna matchas lika ambitiöst till de vegetariska rätterna som till övriga rätter.

Jag tycker inte att jag kräver så mycket. Kraven är rimliga. Men hur många lever upp till dem? Hur många restauranger i Stockholm har jag varit på som har minst en ambitiös vegetarisk rätt? Inte fler än 5! Hur många har bra vinglas? Inte fler än 20. Hur många har en meny som följer årstidens växlingar? Inte fler än 30. Visst kan krogarna bättre!

Dela vidare: