Peters Poolishbröd

poolishbröd

När du väl har börjat göra en poolish (och använder minimalt med jäst) så finns det ingen återvändo, du kommer aldrig mer använda en hel jästtärning. Istället för kylskåpskall jäst i koma får du glad och livlig jäst. Vem vill inte ha det? Baka ut två limpor och lägg på plåt. Låt bröden jäsa under duk en timme. Sätt ugnen på max värme (250 grader). Lägg in bröden på plåten i ugnen och spruta snabbt in vatten med en blomspruta innan du stänger luckan. Sänk ugnsvärmen till 200 grader efter tio minuter. Dela receptet:

Snabba kalljästa morgonbullar

Kan du inte baka, eller tycker det är bökigt, krångligt och degigt? Då är detta receptet för dig. Kalljäsningen gör jobbet åt dig och du kommer att häpna över hur goda de blir. Arbeta ihop degen som ska vara kladdig. Täck med plastfilm och ställ in bunken i kylskåpet över natten. Sätt ugnen på 200°C. Klicka ut tio kletiga deghögar på bakpappersklädd plåt och låt jäsa i 20 minuter. Dela receptet: