Äggtoddy med blåbär

äggtoddy

En härlig dessert där färska blåbär blir pricken över i. Extra lyx blir det också när du toppar det hela med frostad citronmeliss. För att ge toddyn lite mer fyllig och vuxen karaktär kan du spetsa den med ett stänk av mörk rom och tillsätta några krossade myntablad. Gör så här:Vispa äggulorna med socker tills toddyn blir pösig, luftig och nästan vit. Vispa grädden och blanda ned i toddyn. Bottna glas med bären, fyll på med toddyn, riv mörk choklad över och lyxa gärna till det hela genom att toppa med frostad citronmeliss. Den fixar du genom att vända bladen i socker och sedan köra dem i ugnen. Dela receptet:

Bärgrogg med ingefärsgrädde

En härlig mix där röda bär möter ingefära. När bären och grädden varvas och sedan toppas med grön mynta får du en riktigt fin färgpalett. Gör så här:Koka upp vatten och socker, lägg i bären. Låt sjuda under försiktig omrörning ca 3 min. Låt svalna. Vispa samman crème fraîche och grädde. Rör ner ingefära och mynta. Varva kompott och ingefärsgrädde i glas. Dela receptet:

Marsipansnittar

marsipansnittar

Att låta hela familjen samlas kring pyssel med julgodis är härligt. De här marsipansnittarna är så enkla att alla kan vara med om att svänga ihop dem, och det krävs inte någon särskild finess kring utförandet. Skiva upp längderna i lagom munsbitar, de kommer garanterat att försvinna i rask takt bland julgästerna. 4 portioner  Det här behöver du: Gör så här: Lägg russinen i blöt i 30 min. Låt dem rinna av och hacka dem därefter grovt och låt dem dra i marsalan i 20 min. Blanda samman fikonen med mandelmassa och med mandel. Forma en limpa. Smält chokladen och fördela den över hela limpan. Låt stelna. Dela receptet:

Friterade hallon med syltade citronskal & lakritssås

Friterade hallon

Hallon är underbara i desserter i nästan alla former och varianter. Så varför inte prova att fritera dem! Här serveras de med syltade citronskal och lakritssås. Vintips: Sött vitt vin, gärna med smak av svampen botrytis med i bilden. En mycket söt och frisk smak med inslag av aprikosmarmelad, apelsin, mandelmassa, sultanarussin och honung fungerar bäst. Serveras vid cirka 8°C Syltad citron: Skär citronskalet, utan det vita, i tunna skivor och strimla. Koka upp socker och vatten med citronstrimlorna och sjud i 30 minuter. Låt svalna. Rör ner citronmeliss. Lakritssås: Blanda alla ingredienserna och koka ihop fem minuter under omrörning tills såsen tjocknar. Dela receptet:

Fläderchampagne

Fläderchampagne

Fläderchampagne tar lite tid att göra och är en aning meckigt. Det kan bli klibbigt blött och kräver en del rengöring. Frågan är: Är det värt det? Ja! Det blir så somrigt och läskande gott. Serveras kyld. Förbruka champagnen inom en månad. Dela receptet:

Fläderglass med kanderade rosor

Fläderglass med kanderade rosor

Fläderglass är en sån läcker dessert. Och de viktigaste ingredienserna växer runt knuten! Sött mousserande moscato blir hur bra som helst till. Dela receptet:

Karamelliserad kladdkaka

Kladdkaka

Alla älskar väl kladdkaka? Här kommer en spännande twist på den älskade klassiska kladdkakan. Allt hänger på att ta ut kakan ur ugnen i rätt tid. Så var fokuserad och släpp mobilen för böveln. Ett rött sött vin eller en moscatel blir bra. Kladdkakan: Ställ ugnen på 175°. Hacka chokladen grovt. Låt smöret bli rumsvarmt. Rör ihop smör och socker. Blanda de torra ingredienserna samt chokladen och linfröna och rör ner i smeten. Rör sist ner äggen. Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter. Dela receptet:

Morotskaka med basilikamarinerade jordgubbar

Morotskaka med basilikamarinerade jordgubbar

Morotskaka med basilikamarinerade jordgubbar är en spännande dessert med en smula knepigt vinval. Morotskakan är ett vin och jordgubbarna ett annat. Men varför krångla till det? Så fort man hamnar i ett slikt dessert-läge är ett ädelsött vin som Sauternes lösningen. Vispa samman ingredienserna till glasyren och fördela den över kakan. Toppa med färsk basilika. Ställ svalt i 30 min. Dela receptet:

Glöggkokta päron

Glöggkokta päron, recept från boken Smak av Peter Streijffert

Släng aldrig slattarna – använd dem! Det blir alltid glögg över, eller hur? Då tar du fram kastrullen, skalar päronen och sätter igång, eller hur? Låt päronen svalna i lagen i kylen minst 6 tim. Dela receptet:

Crème brulé med lakrits

Crème brulé med lakrits ur boken Smak av Peter Streijffert

En fantastisk dessert som får sitt lyft av lakristbitarna. Lakrits är en sorgligt underskattad smaksättare. Prova att smaksätta rostade rotsaker med lakritspulver till exempel. Rödvinsvänligt! Till denna dessert blir Sauternes utmärkt. Värm upp vispgrädden ihop med strösockret. Ta av kastrullen från värmen precis när det börjar koka. Vispa upp äggulorna i en bunke så att de blir lite fluffiga, och häll ner gräddblandningen i bunken med äggen samtidigt som du fortsätter att vispa. Dela receptet: