Grönsakssås

grönsakssås

Det här är en snabb och enkel grönsakssås som passar utmärkt med exempelvis pasta. Huvudrollsinnehavarna i den här såsen heter morot, lök och fänkål. Vill du se när jag lagar till såsen så hittar du videon här. Gör så här:Finhacka lök, morot och fänkål. Fräs i olja 6 min. Rör därefter ner vinet och efter en minut grädden. Smaka av med salt och peppar. Dela receptet:

Lär dig torka svamp

torka svamp

• Skivlingar – trattkantareller, svart- och rödgul trumpetsvamp, kremlor etc • Soppar – Karl-Johan, stensopp, brunsopp, etc • Odlad svamp – champinjoner, portabello, shiitake etcDu kan torka svamp på flera sätt Stora svampar bör delas medan små kan torkas hela. Torka i ugnen på låg temperatur och med ugnsluckan på glänt. Svart trumpetsvamp, blodriskor och kantareller bör torkas i max 30 grader för att inte bli beska. Torka på ett myggfönster, använd då gärna en fläkt eller kupévärmare för att snabba på processen. Soppar och andra mer kompakta svampar skärs i tunna skivor innan de torkas. När svampen är riktigt torr och smulbar är den klar. Förvara i burk med tätslutande lock. Blötlägga torkad svamp Blötlägg i vatten. Tunna svampar …

Kimchi

Kimchi

Koreanernas favorittillbehör, Kimchi, har på senare år erövrat världen. Med rätta! Dela receptet:

Fläderchampagne

Fläderchampagne

Fläderchampagne tar lite tid att göra och är en aning meckigt. Det kan bli klibbigt blött och kräver en del rengöring. Frågan är: Är det värt det? Ja! Det blir så somrigt och läskande gott. Serveras kyld. Förbruka champagnen inom en månad. Dela receptet:

Coleslaw med färska dadlar

Coleslaw

En underbar coleslaw som är min version av pizzasallad. Snudd på varenda pizzeria har exakt samma vinägerstinna vitkålssallad. Varför? Kan man inte göra nåt annat? Jo det kan man! Dela receptet:

Chilisås

Gör en stor laddning chilisås och ge bort 90%. Årets julklapp, helt enkelt. Snart kommer du använda såsen till allt – även desserter. Fräs löken i rapsolja med vitlök och chili i 4 min. Rör ner tomat och morot. Mixa. Dela receptet:

Rödlöksmarmelad med russin

Rödlöksmarmelad är så otroligt användbar! Till sallad och ja, snudd på vad som helst. Håller stilen i kylen minst två veckor. Dela receptet:

Päronmarmelad

päronmarmelad

Min favoritmarmelad som jag alltid gör till mina Ost&Vin-provningar. Perfekt till cheddar. Päron, lime och ingefära är en särdeles snygg kombo. Dela receptet:

Orange chilisås

Orange chilisås

Bästa sättet att ta vara på mycket chili, det är dessutom lätt att få styrkan rätt. Man lär sig så att säga sin chilisås och maten får med lätthet den styrka du vill ge den. Med morot i blir såsen också fruktig. Skär tomaterna smått och i med dem i fräset.  Häll på vatten. Koka vidare i 10 minuter. Dela receptet:

Krikonsylt

Försvinnande god gäller sannerligen här. Krikon finns sällan i handeln men har du tur kan du finna ett träd i det fria. Svårigheten här är att bli kvitt kärnorna. Noggrannhet är här en dygd. Dela receptet:

Rabarberchutney

rabarberchutney

Rabarber duger till mer än desserter. Dess alldeles förtjusande syrlighet lånar sig gärna till chutneys till exempel. Olika rabarber är olika syrliga – smaka dig fram till rätt balans. Skär löken i bitar och hacka chilin fint. Fräs löken och chilin i oljan 5 minuter. Tillsätt sockret och rabarbern och låt sjuda 15 minuter. Dela receptet:

Morotsmarmelad

Om man inte äter för mycket smågodis eller dricker för mycket läsk, så kan man faktiskt känna att morot är söt. Det sötman kan med fördel användas i en marmelad som får den nödvändiga syrligheten av citrus. Halvera frukterna och pressa saften ur en halv citron plus en halv apelsin. Häll upp marmeladen på väl rengjorda och varma burkar. Sätt på locket när marmeladen svalnat. Dela receptet:

Snabbsaltad gurka

snabbsaltad gurka

Underbart användbart! Snart använder du gurkan till allt (utom pannkakorna). Och snabbt går det. Gurka som annars är lite åt det tråkiga hållet får på detta sätt spänst och sälta. Mums! Häll av lagen och förvara gurkorna i kylskåpet. Dela receptet: