Upptäck den
goda maten

Välkommen till Smakbalans.
Vi ger dig konkreta tips om matlagning,
viner och ekologisk odling.

Mat, vin och smaker

Tycker du om matlagning, vin och är mån om att äta ekologiskt så har du hamnat helt rätt. Här möter du läckra recept och smarta tips om allt från balkongodling till kockens bästa hemligheter.

Peter Streijffert är författaren, kocken, odlaren och föreläsaren som älskar att upptäcka smaker och se hur de bäst passar ihop. Han är en miljökämpe som själv odlar det mesta av sin egen mat och gärna berättar om sina knep. Föreläsningar om ekologisk odling eller mat- och vinprovningar sker alltid med ett gott humör. Och en ukulele nära till hands.

Peters senaste tips

http://www.smakbalans.se/wp-content/themes/salient/css/fonts/svg/arrows_down.svg
2016-06-09 in Kockens bästa knep

Klimatsmart Bönbea!

Vill du äta klimatsmart är det inte mycket som spöar baljväxter. Baljväxter som bönor, ärtor och linser är också väldigt näringsrika, fullproppade som de är med proteiner, långsamma kolhydrater, kostfiber och flera vitaminer och mineraler. Goda på många sätt, helt enkelt. Fler och fler blir vegetarianer, inte minst unga människor nobbar fisk och kött i allt högre grad. Då kan…

Läs mer
2016-06-01 in I köket

Storleken HAR betydelse

Magnumflaskan är större och bättre. Vinet smakar olika i olika flaskor, precis som det smakar olika i olika glas. I vissa fall är det helt enkelt olika vin i de olika formaten men det gäller främst de billiga boxarna. Nej, framför allt handlar det om att vinet mår bättre i det större formatet. Det tar längre tid på sig att…

Läs mer
2016-05-24 in Kockens bästa knep

Clos Centielles – specialist på speciella druvor

Patricia Boyer-Domergue är en bestämd madam med en alldeles egen stil som vinmakare. Hon säger att hon helt ”går på känn” när hon gör sitt vin. Detta innebär att hon ibland gör saker som få andra gör. Som att hon odlar många olika udda druvor och att hon gör lagringsdugliga rödviner på cinsault (många vinmakare menar att cinsault endast duger…

Läs mer
2016-05-07 in Odling

Lättodlade örter

Lättodlade örter, i den här filmen förklarar Peter vilka örter som är lättast att komma igång med när du vill odla i köksfönstret eller på balkongen. Eller varför inte odla zucchini som klängväxt på balkongen?

Läs mer
2016-04-28 in I köket, Mat

Bakad Pumpa med endiv och björnbär

  För 4 st 1 butternutpumpa 2 endiver 200 g björnbär 4 msk rapsolja 4 vitlöksklyftor 15 timjankvistar Havssalt och svartpeppar 3 dl belugalinser Dressingen 1 citron, saften 1 tsk honung 4 msk olivolja Värm ugnen till 180 grader. Skär pumpan i 2 cm tunna ringar och dela dem. Lägg pumpabitarna (med skalet kvar) i ugnsform. Vänd i olja, vitlök…

Läs mer
2016-04-27 in Grönsaker, I köket, Mat

Alger – framtidens mat

Alger kan med fördel användas som sallad, men är betydligt rikare på näringsämnen än vanlig sallad. De är laddade med Omega 3, fibrer, vitaminer och antioxidanter samt mineraler som järn, kalcium och jod. Och miljövänliga! Hur smakar de då? Som gröna vegetabilier från havet. Ja, lite som vegetariska ostron. Det är ingen som helst tvekan om att detta är framtidens…

Läs mer

Testa nya recept

http://www.smakbalans.se/wp-content/themes/salient/css/fonts/svg/arrows_down.svg
lökblomma

Bakad lökblomma

Crème brulé med lakrits ur boken Smak av Peter Streijffert

Crème brulé med lakrits

Glöggkokta päron, recept från boken Smak av Peter Streijffert

Glöggkokta päron

Morots- och ingefärssoppa från boken Smak av Peter Streijffert

Morots- och ingefärssoppa

asiatisk_coleslaw_rostade_musslor

Asiatisk coleslaw med rostade musslor

fiskgryta

Fiskgryta

rotsakspure

Rotsakspuré och makrill

bondomelett

Bondomelett

Rätt vin till maten

Hur matchar man mat och vin? Det behöver inte vara så svårt. Det finns en gyllene regel som du bör följa – lättare rätter bör åtföljas av lättare viner, och tyngre rätter bör serveras till kraftigare och fylligare viner.

Att hitta de bästa kombinationerna är roligt och ingen annan än du är expert på vad du gillar. I boken ”Smak: Mat och vin – de bästa kombinationerna” kan du lära dig hitta smakbalansen mellan olika typer av maträtter och viner.

En odlande kock

En matfotograf

Tre böcker

Peter Streijffert, författare, kock och föreläsare, är 51 år och har jobbat som journalist i 30. Sedan några år jobbar han i huvudsak med föreläsningar, kurser och provningar inom mat&dryck. 2008 kom hans första bok ”Cava -Spaniens stjärna” ut. Därefter har Peter skrivit böckerna ”Matduellen”, ”Odla för köket” och nu senast ”Smak”.
Peters sajt www.matduell.se där han kört matdueller med Findus färdigmat har skapat en hel del uppmärksamhet och Peter har medverkat flitigt i såväl radio, tidningar som tv (bland annat i Mat-Niklas program för SVT). Peter har tilldelats FOBOs pris för årets inspiratör inom mat&odling ”Årets Guldgrävare” 2013.
Lasse Hallström, har rötterna i Stockholm och driver sitt företag Visio med känslig hand. Just känslighet är det som främst kännetecknar hans bilder som också präglas av lätthet och ljus.
Lasse jobbar mycket med bilder på människor, lifestyle och mat. Han håller också kurser och workshops i fotografering eller bildbehandling för främst företag och organisationer.
”Smak” är Lasses tredje bok tillsammans med författaren Peter Streijffert.

Odla_start

Odla för köket

På köksbänken, på balkongen eller i trädgården.

”De små odlingsutrymmenas mästare bjuder på en inspirerande provkarta över alla de grönsaker och kryddor som ganska enkelt kan fås att frodas på köksbänken och balkongen eller på kolonilotten.”
Mats-Eric Nilsson, SvD

I den här boken ger Peter sina bästa odlingstips för den mindre odlingen, för balkong, uteplats, trädgård och kolonilott. Hur du planerar och lägger upp din lilla odling för att få så bra råvaror som möjligt till köket. Plus recept förstås. Fotografier av Lasse Hallström.


Matduellen_start

Matduellen

Hemlagat vinner. Billigare – snabbare – roligare!

Peter lagar här allting från grunden, oftast med ekologiska och förstklassiga råvaror. Det blir godare, nyttigare och billigare än micromaten. Och ofta snabbare.

Matduellen är mer än en tävling och en kokbok. Den är en hel livsstil, som bygger på enkla principer:
Laga alltid mer mat än du behöver för stunden. Ta det du behöver till dagens middag och frys in resten i matlådor. Den vänder sig till alla som är intresserade av trädgård, mat, och en hållbar livsstil. Förutom tips och råd innehåller boken Peters bästa lunchrecept. Fotografier av Lasse Hallström.


Smak av Peter StreijffertSmak

Mat och vin – de bästa kombinationerna

I den här boken lotsar Peter dig runt i smakernas värld. På sitt sedvanliga avslappnade och okonstlade sätt berättar han hur du väljer de bästa vinerna till maten du vill äta.

Du hittar härliga och lättlagade recept som till största delen är vegetariska. Peters grillskola lär ut enkla men ovärderliga knep för att lyckas när du vill grilla frukt och grönsaker.

En bok som ger insikt om kombinationerna som fungerar – smakerna du alltid kommer att lyckas med.  Fotografier av Lasse Hallström.